Kısır Bir Gün Önceden Yapılır mı?
Bulgur bazlı bir salata türü olan kısır, Türk mutfağının vazgeçilmez mezelerinden biridir. Hem hazırlamasının pratik olması hem lezzeti ve doyurucu sebebiyle yapımı sıklıkla tercih edilir. Çocuğundan yaşlısına pek çok kişinin yerken, adeta parmaklarını yediği bir mezedir.
Misafirleriniz veya ev halkı için hazırlayabileceğiniz en lezzetli ve pratik mezelerden biridir. İnce öğütülmüş bulgur ve birkaç sebze(maydonoz, salatalık vs.) ile rahatlıkla hazırlayabilirsiniz. Kimi zaman vakitten tasarruf etmek amacıyla bir gün önceden kısır yapmak düşünülebilmektedir. Fakat bu durumda, kısırın bozulup bozulamayacağı merak edilir. Dolayısıyla akıllara “kısır bir gün önceden yapılır mı?” sorusu gelmektedir. İçeriğimizin devamında bu soruya detaylı cevap veriyor olacağız.
Kısır Bir Gün Önceden Yapılır mı?
Evet, kısır bir gün önceden yapılabilir. Sıvı yağın ve limon suyunun hemen yenmeden önce eklenmesi gibi birkaç dikkat edilmesi gereken püf nokta vardır. Eğer aşağıda listelenen konulara dikkat ederseniz, bir gün önceden kısır hazırlamanızda herhangi bir problem olmaz.
1-)Zeytinyağı ve Limonu Yeme Sırasında Ekleyin
Kısırın içerisinde zeytinyağı, bulgur ve diğer malzemeler tarafından çok çabuk çekilir ve kısırın bir gün sonra lapalaşmasına neden olabilir. Limon veya limon suyu eklemek de, asidik bileşenli olduğundan kısırda kararmaya yol açabilir. Bu etkilerin önüne geçmek adına, zeytinyağı-limon ve sos gibi malzemelerin hemen kısırı yemeden önce eklenmelidir.
2-)Salça ve Soğanı Yeme Esnasında Ekleyin
Kısırı bir gün önceden hazır ettikten sonra salça ve soğanı yapım esnasında ilave edin. Salça ve soğanın kavrulması işlemini, kısırı yemeden hemen 1 saat önce yapın. Bir gün önceden salça ve soğanın kavrulup eklenmesi, kısırın suyunu salmasına ve lezzetinin bozulmasına neden olur.
3-)Buzdolabında Saklayın
Kısırı, bir salata türü olarak ele alırsak salataların saklanma koşullarındaki kurallar kısırın saklanması için de geçerlidir. Hava ile temas edilmesi, oksidasyon yani kararma ve tazeliğini sürecini başlatır. Bundan dolayı kısırın uygun sıcaklıkta(buzdolabında) ve hava geçirmez bir kap içerisinde muhafaza edilmesi önemlidir. Böylelikle 2-3 gün sonra dahi kısırınızı, ilk günkü tazeliğinde afiyetle yiyebilirsiniz.
Bu içerik ilginizi çektiyse, patates salatası bir gün önceden yapılır mı başlıklı içeriğimize göz atarak, bu konu hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.
Bir Gece Önceden Kısır Yapılır mı?
Evet, bir gece önceden kısır yapılabilir. Bu konuda tek şart doğru saklama koşulları ve birkaç püf noktadır. Örnek vermek gerekirse; kısırın salça ve soğanını servis etmeden önce kavurmak, limon ve zeytinyağı gibi sosların yeme esnasında eklenmesi. İçeriğimizin devamında bunlar dışında birkaç püf noktaya daha değiniyor olacağız:
- Salça ve soğanı sonradan kavurun: Salça ve soğan ekledikten sonra kısırın tüketilme süresi kısalır. Bu sebepten kısırı hemen yemeden önce soğan ve salçayı kavurun.
- Streç Film veya Hava Geçirmez Kap İçerisinde Muhafaza Edin: Hava ile temasın kısırın kurumasına ve tazeliğini yitirmesine yol açtığından bahsetmiştik. Bu yüzden kısırın hava almaması en önemli unsurlardan biridir. Streç filmle sarabilir veya ağzı kapalı kapta saklayabilirsiniz.
- Uygun Koşullarda Buzdolabında Saklayın: Buzdolabının optimum sıcaklığında kısırınızı muhafaza edin. Aksi takdirde oda sıcaklığında bozulabilir ve salata kendini salabilirken, çok soğuk ortamda bekletmeniz ise kısırın tazeliğini yitirmesine yol açar.
Kısır En Fazla Kaç Gün Dayanır?
Kısırın dayanıklılık süresini/raf ömrünü saklama ve muhafaza etme koşulları belirler. Oda sıcaklığında maksimum 1 gün, buzdolabında ağzı kapalı kap içerisinde maksimum 3 gün saklanabilir. 3-4 günden sonra ise kısırın tadında ekşimeler başlar ve kıvamı sulu veya kuru hale gelebilir.
Kısırın Sulanmaması İçin Ne Yapılır?
Kısırın ne çok sulu olması ne de çok kuru olması istenir. Ağızlara layık bir kısır salatasını hazırlamanın püf noktalarından biri; kısıra eklenen sebzelerin çok sulu olmaması ve fazla su eklenmemesidir. Ayrıca çok fazla domates veya salatalık gibi sulu sebzeler eklemek de kısırın sıvı dengesini bozacaktır. Kısırlık bulgurdan salata yapılırken eklenen suyun fazla olmamasına ve ilave edilen domates ve salatalıkların çok sulu olmamasına dikkat edin. Aksi takdirde çok sulu/ kıvamı tutmamış bir salata servis etmiş ve tüketmiş olursunuz.
Kısırın Kurumaması İçin Ne Yapmalı?
Kısırın kurumaması ve kuru servis etmemeniz için zeytinyağı ve limondan faydalanabilirsiniz. Limon suyunu, zeytinyağını ve ekleyeceğiniz sosları kısır salatasının üzerinde hafifçe gezdirin. Bu şekilde hem parlak ve taze bir görünüm olur hem de kısırın kuru olması önlenmiş olur. Bunların dışında hava ile temas etmesi de kuruluğu tetikleyici bir unsurdur. Streç filmle kısırı sarabilir, hava geçirmez kap içerisinde muhafaza ederek buzdolabında saklayabilirsiniz.
NOT: Sonuç olarak kısır bir gün önceden yapılıp, saklanabilir. Bir gün sonra ise afiyetle tüketilebilir. Dilerseniz; kısırlık bulguru 1 gün öncesinde ıslatıp bekletebilir ve içerisine ekleyeceğiniz marulu, sebzeleri de ayrı bekletebilirsiniz. Bir gün sonra ise sadece salça ve soğanı kavurup, sebzeleri ıslatılmış bulgura ekleyerek kısırınızı taze şekilde hazır edebilirsiniz. Böylelikle kısır tazeliğini kaybetti mi, bozuldu mu, kurudu mu, sulandı mı gibi endişelerin önüne geçmiş olursunuz.
BİR YORUM YAZIN
ZİYARETÇİ YORUMLARI - 0 YORUM