Tarihi Geçmiş Yufka Zehirler mi?

Yufka, Türk mutfağımızın olmazsa olmazlarından olan hamur işi yiyeceklerinin en temel maddesidir. İçeriğinde buğday unu, su ve tuz maddelerini barındırır. Börek yapımında, tatlı yapımında yufkayı sıklıkla kullanan kişilerin en çok merak ettiği konulardan biri; “tarihi geçmiş yufka zehirler mi?” sorusudur. İçeriğimizin devamında tarihi geçmiş yufkanın tüketilip tüketilemeyeceği ile ilgili detaylı bilgiler veriyor olacağız.

Börek yapımından tutun da tatlı yapımına kadar pek çok hamur işini yaparken, yufka kullanılır. Marketlerden paketli yufka veya yufkacılardan el açması yufka temin edilebilir. Temin edilen yufkanın son tüketim tarihi var mı ve yufka bozulur mu soruları, yufkayı sıkça kullanan ev hanımlarının en çok merak ettiği konulardandır.

Bozulmuş Yufka Zehirler mi?

Yufkanın ortalama raf ömrü 3 ila 7 gündür. Eğer bu süre geçtiyse, yufkanız bozulmuş olabilir. Bunun dışında eğer yufka doğru saklama koşullarında saklanmadıysa, yine bozulma tehlikesiyle karşılaşabilirsiniz. Saklama koşuluna bağlı yufkanın bozulmasına örnek olarak; eğer yufka buzdolabında değil de oda sıcaklığında veya nemli bir yerde saklandıysa bozulmaya yüz tutar. Peki bozulmuş yufka zehirler mi?

Evet, bozulmuş yufka zehirler. Diğer gıda ürünlerinde de olduğu gibi bozulmaya başlayan yufkanın üzerinde bakteriler üremeye başlar. Dolayısıyla bozuk yufka kullanılarak yapılan baklava, börek gibi yiyeceklerin tüketilmesi gıda zehirlenmesine yol açabilir. Zehirlenmeden kaynaklı ise mide bulantısı, ishal, kusma gibi farklı semptomlar baş gösterebilir. Bu yüzden eğer yufkanın bozulduğundan şüphe duyuyorsanız, kesinlikle kullanmamanız tavsiye edilir.

Yufkanın Bozulduğunu Nasıl Anlarız?

Yufkanın raf ömrünün geçmesinden veya doğru koşullarda saklanmamasından kaynaklı bozulabileceğinden içeriğimizin başında bahsetmiştik. Her seferinde raf ömrünü takip edemeyebilir, yufkayı ne zaman aldığınızı hatırlamayabilirsiniz. Bu durumda yufkanın bozuk olup olmadığını anlayabileceğini birkaç yöntem vardır.

1-)Kötü Koku Yayabilir

Bozuk olmayan bir yufkanın normal şartlarda herhangi bir kokusu bulunmaz. Çok az un kokusu şeklinde bir koku duyulabilir. Fakat yufka bozulmaya başladığı takdirde, kötü ve ekşimsi-kekremsi bir koku yayar. Eğer yufkanızdan gelen bariz bir kötü koku mevcutsa, yufkanız bozulmuş olabilir.

2-)Renginde Değişiklik Gözlemlenir

Yufka, beyazımsı veya krem rengine sahiptir. Eğer yufkanın üzerinde küflenmeden kaynaklı sararma, kararma varsa yufkanız bozulmuş olabilir.

3-)Yufkaların Birbirinden Kolaylıkla Ayrılmaması

Taze yufka küçük haraketlerle, birbirinden kolayca ayrılabilir. Fakat bozulmuş veya tazeliğini kaybetmiş yufka, birbirine yapışmaya başlar. Eğer yufkalarınızı birbirinden narin hareketler ile rahatlıkla ayıramıyorsanız, yufkanız bozulmuş veya tazeliğini kaybetmiş olabilir.

4-)Küflenme Meydana Gelir

Yufkanızın üzerinde küflenme farkediyorsanız, bu belirti de bozulmaya işaret eder. Küflenme; çoğunlukla yeşil veya beyazımsı lekeler, öbek öbek tüylenmeler şeklinde kendini belli eder. Küflenmeye başlamış yufka bariz bir şekilde bozulmaya işaret ettiğinden, kesinlikle kullanılmaması ve tüketilmemesi önerilir.

Yufka Ne Kadar Zamanda Bozulur?

Mutfakta lezzetli hamur işi tatlılar ve yiyecekler(börek, mantı vs.) yapmanızı sağlayan yufkanın ne kadar sürede bozulacağı da merak edilenler arasındadır. Yufkanızın hazır veya el açması olması farketmeksizin, ortalama ömrü 3 ila 7 gün arasındadır. Şayet yufka; doğru koşullarda hava ile temas etmeyecek şekilde ve buzdolabında saklanırsa, 1 haftaya kadar bozulmadan dayanır. Fakat nemli ortamlarda, ağzı açık/hava ile temas eder vaziyette saklanırsa çok daha hızlı bozulmaya başlayacaktır.

Ambalajı Açılmamış Yufka Bozulur mu?

Ambalajı açılmamış yufka, eğer hava almıyorsa ve ambalaj yırtılıp delinmediyse daha uzun süre saklanabilir. Ambalaj içerisinde hava ile teması olmadığı için doğru saklama koşullarında, son tüketim tarihine kadar yufkanızı saklayabilirsiniz. Fakat yufkanız ambalaj içinde dahi olsa, nemli ortamda veya oda sıcaklığında saklanıyorsa bozulma süresi daha kısa olacaktır. Sorunun cevabı olarak; evet ambalajı açılmamış yufka bozulur diyebiliriz.

Paketli Yufka Kaç Gün Dayanır?

Yufkayı mahallenizdeki yufkacınızdan el açması şeklinde temin edebileceğiniz gibi marketlerden de paketli ve hazır şekilde satın alabilirsiniz. Paketli/hazır yufkalar, el açması yufkalardan farklı olarak paketli gıda olduklarından son tüketim tarihine sahiptirler. Genellikle bu tarih birkaç hafta gibi kısa süreli olur.

Paketli yufka doğru koşullarda saklandığı takdirde, en fazla 1 haftaya kadar dayanır. 1 haftadan sonra yufkanın renginde sararma, küflenme(yeşilimsi noktaların oluşumu) belirginleşmeye başlar. Temin edilen yufka ister paketli ister el açması olsun, 1 haftadan önce tüketilmesi tavsiye edilir.

Çok Az Küflenmiş Yufka Yenir mi?

Kimi zaman yufkanın üzerinde farkedilen küflenmenin az olduğu göze çarpabilir. Yeşilimsi noktaların az olduğu, öbek öbek tüylenmenin çok hafif belirgin olduğu durumlar farkedilebilir. Bu durumda çok az küflenmiş yufka yenir mi? sorusu akıllara gelebilir. Hayır, yufka çok az dahi küflenmiş bile olsa tüketilmemelidir.

Az küf olmasına rağmen tüketilmemesi gerektiğinin nedeni ise; küflerin çoğunlukla ürettiği mikotoksin maddesidir. Küf zehiri olarak da adlandırılan mikotoksin maddesi, vücuda girdikten sonra bağışıklık sistemine zarar vermekte ve gıda zehirlenmesine yol açabilmektedir. Bu yüzden yufkada farkedilir seviyede çok az bir küf oluşumu dahi olsa, tüketilmemesi olası sağlık sorunlarının önüne geçmek adına doğru olacaktır.

Küflü Bir Şey Yedikten Sonra Ne Yapılmalı?

Küflü olarak yufka, ekmek veya farklı bir gıdayı; küflenmeyi farketmeden veya geç farkederek yemiş olabilirsiniz. Bu durumda küflerin ürettiği mikotoksin, vücudunuza girerek bağışıklık sisteminizi bozmaya başlar. Eğer küflü bir şey yedikten sonra; mide bulantısı, kusma, ishal veya ağrı hissediyorsanız kesinlikle uzman bir doktora başvurmanız önerilir.

İçeriğimizde tarihi geçmiş yufka zehirler mi ve yufkanın bozuluğunu nasıl anlarız gibi soruları cevapladık. Sonuç olarak; evet, tarihi geçmiş yufka gıda zehirlenmesine neden olabilir. Bu yüzden tarihi geçen hiç bir gıda ürününün tüketilmemesi ve kullanılmaması tavsiye edilir.